食用油的掺假问题严沉搅扰和限制我国食用油财产的健康成长。本研究针对食用油辨别、工艺判别、成立了基于多组学融合的食用油实正在性全景辨别手艺系统。立异化合物电子激活解离多沉分裂模式，建立了山茶油、沙棘油等特色食用油和大豆油、花生油等大食用油的脂质组和代谢组数据库，成立了脂质组分轮廓和特征陪伴化合物协同辨别手艺，组分笼盖度大幅提拔，食用油线%。针对食用油质量评价判别瓶颈，基于挥发组学和氧化脂质组学建立了热加工动物油脂质及其衍生物高通量阐发方式，解析了4 种动物油（棕榈油、菜籽油、大豆油和亚麻籽油）正在复杂热加工过程中脂质组分的全景变化纪律，探究了脂质取其衍生物的联系关系关系，筛选了反映动物油氧化降解程度的潜正在标记物，成立了热加工食用油的质量判别模子。研究将为冲击食用油掺假、食用油市场一般次序供给主要手艺支持。张九凯，博士，研究员，“十四五”国度沉点研发打算项目首席科学家，市场监管总局“青年拔尖人才”，中国查验检疫科学研究院“青年英才”，农产物核心副从任。中国食物科学手艺学会食物实正在性取溯源分会副秘书长、第三/第四届青年工做委员会委员、果蔬加工手艺分会委员，中国查验检测学会科普工做委员会委员，“科普中国”专家。《食物工业科技》《食物质量平安检测学报》青年编委。持久处置食物实正在属性辨别及质量识别手艺研究。先后掌管国度沉点研发打算项目、课题、国度天然科学基金等国度级项目5 项，掌管和参取新疆自治区严沉专项等省部级课题9 项。获得2020年度市场监管科研一等、2022年度中国食物科学手艺学会科技立异一等等省部级、社会力量6 项；研究先后荣获2022年度、2024年度中国食物科技十猛进展；颁发论文86 篇，授权国度发现专利17 件，制定食物平安尺度31 项，此中国度尺度3 项；编写著做6 部。为深切切磋将来食物正在大食物不雅框架下的立异成长机缘取挑和，推进产学研用的交换合做，由食物科学研究院、中国肉类食物分析研究核心、国度市场监视办理总局手艺立异核心（动物替代卵白）及中国食物社《食物科学》、《Food Science and Human Wellness》、《Journal of Future Foods》从办，西华大学食物取生物工程学院、四川旅逛学院烹调取食物科学工程学院、西南平易近族大学药学取食物学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食物取生物工程学院、成都医学院查验医学院、四川省农业科学院农产物加工研究所、中国农业科学院都会农业研究所、四川大学农产物加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物取食物工程学院、大连平易近族大学生命科学学院、结合大学保健食物功能检测核心配合从办的“第二届大食物不雅·将来食物科技立异国际研讨会”即将于2025年5月24-25日正在中国 四川 成都召开。为进一步深切切磋食物财产正在当前复杂多变下的高质量成长径，并着沉关心食物科学、养分平安保障的根本研究取环节手艺研发，贯彻落实“大食物不雅”和“健康中国2030”国度计谋，食物科学研究院和中国食物社《食物科学》、《Food Science and Human Wellness》、《Journal of Future Foods》，将取国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学手艺学会、湖南省农业科学院农产物加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南西医药大学、湖南农业大学长沙现代食物立异研究院配合举办“第十二届食物科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日正在中国 湖南 长沙召开。